본문 바로가기

커피 이야기/커피 공부

커피 로스팅의 원리와 과정 커피 로스팅의 원리와 과정 안녕하세요? 커피를 공부하는 더치커피입니다 :) 최근 코엑스에서 열린 2021 서울 카페쇼에 다녀왔습니다! 카페쇼에서 여러 커피를 접하고 시음도 해보고 여러 커피 관련 기기들도 구경했습니다. 그중 커피 로스팅하는 모습을 보고 '커피는 어떻게 로스팅되는 걸까?' 호기심이 생겨서 커피의 로스팅에 대해 간략하게 알아보았습니다. 커피 로스팅은 저희가 커피를 접하게 되는 과정 중 매우 중요한 과정입니다. 또한 어렵고 전문적인 영역이기에 깊지 못한 정보에 미리 양해드립니다 커피의 수확 후 건조 커피는 수확한 후에 건조를 하게 되는데 대표적인 방식으로 건식법과 습식법이 있습니다. 건식법은 수확 후 커피체리를 껍질과 과육이 붙어있는 그대로 햇빛에 말리는 방법입니다. 습식법은 펄핑 후에 물 속.. 더보기
커피는 몸에 나쁜가요? 커피의 효과 안녕하세요? 커피를 공부하는 더치커피입니다 :) 커피에 대해 이야기를 할 때 몸에 좋지 않다는 이야기를 종종 듣고는 합니다. 이번 포스팅에서는 커피의 효과에 대한 정보를 다뤄보겠습니다. 커피는 과하면 몸에 좋지 않지만 적당한 양의 커피는 도움을 주기도 합니다. 카페인 커피는 카페인이 들어있는 음료로 유명합니다. 카페인은 사람을 흥분시키고 각성효과가 있습니다. 그래서 주의력이 좋아지고, 인지 기능이 향상되고, 피로감이 줄어들며 반응시간 또한 빨라집니다. 또한 카페인은 지방을 에너지로 하여 지구력을 향상시킵니다. 그래서 2004년까지는 도핑 금지약물 목록에 오르기도 했습니다. 카페인을 많이 마시거나 잠자기 전에 마시면 수면장애, 불면증이 나타날 수 있습니다. 과도한 카페인 섭취는 경련과 심리적 .. 더보기
커피의 산미가 도대체 무엇인가요? 커피의 배전도 안녕하세요? 커피를 공부하는 더치커피입니다 :) 커피는 기호식품인 만큼 각각의 호불호가 강하기도 합니다. 산미가 적고 바디감이 강한 커피를 좋아하는 경우도 있고, 산미가 있고 상큼한 커피를 좋아하는 경우도 있습니다. 저는 개인적으로 산미가 어느 정도 있는 커피를 좋아합니다 :) 아직 우리나라 사람들은 산미있는 커피보다는 바디감이 강하고 쓰고 고소한 커피를 좋아하는 경우가 많습니다. 오늘은 산미가 도대체 무엇인지에 대하 알아보도록 하겠습니다. 배전도 산미에 대해 알아보기 전에 배전도에 대해 간단하게 알고 넘어가야 합니다. 커피 생두를 볶는 과정은 로스팅이라고 하며, 로스팅을 통한 원두의 볶은 정도를 배전도라고 합니다. 원두의 볶음 상태가 강하면 강배전, 중간은 중배전, 약하면 약배전이라고 부.. 더보기
에티오피아 예가체프와 케냐 AA가 무엇인가요? 나라별 원두의 특징 안녕하세요? 커피 공부하는 더치커피입니다 :) 저번 포스팅에서 싱글 오리진과 블렌딩에 대해 알아보았습니다. 2021.11.15 - [커피 이야기/커피 공부] - 싱글 오리진과 블렌딩의 의미와 차이 오늘은 나라별 원두의 특징에 대해 알아보려고 합니다. 싱글 오리진 원두를 사용하는 카페에서 종종 원두를 선택해 달라고 하실 때, 어려워 보이는 이름들을 본 기억이 있습니다. 이번 포스팅에서는 그 원두들이 어떤 원두인지 알아보려고 합니다. 에티오피아 예가체프 예가체프는 에티오피아의 대표적인 커피 원두입니다. 예가체프 지역의 고지대에서 재배됩니다. 커피 재배에 필요한 최상의 기후 조건을 가지고 있어, 품질 좋은 원두를 재배할 수 있습니다. 예가체프는 부드러우면서 꽃향기가 감도는 특징이 있습니다... 더보기
싱글 오리진과 블렌딩의 의미와 차이 싱글 오리진과 블렌딩 안녕하세요? 커피를 마시기만 하다가 관심이 생겨서 공부를 시작한 더치커피입니다 :) 커피는 어떤 원산지의 커피를 사용하느냐에 따라 맛과 향이 달라집니다. 커피 원두를 로스팅할 때 한 종류만 사용한 것을 싱글 오리진 원두라고 부르고, 여러 종류를 섞어서 로스팅한 원두를 블렌딩 원두라고 합니다. 싱글 오리진 싱글 오리진은 하나의 원산지에서 나온 커피를 로스팅한 커피를 말합니다. 어떤 카페에 가면 원두를 정해달라고 말씀하시는 카페가 있을 겁니다. 에티오피아 예가체프, 케냐 AA, 과테말라 안티구아, 브라질 산토스, 코스타리카 따라주, 콜롬비아 수프리모, 탄자니아 AA 다양한 원산지의 커피콩이 있고 각 커피마다 향미가 다르기에 선호하는 커피를 선택해서 마실 수 있습니다. 각 원두의 특징은 .. 더보기
커피의 품종을 알면 더 재미있고 맛있게 마실 수 있다 아라비카, 로부스타, 리베리카 안녕하세요? 커피를 마시기만 하다가 관심이 생겨서 공부를 시작한 더치커피입니다 :) 오늘은 커피의 품종에 대해 알아보려고 합니다. 커피 원두는 지배 지역에 따라 맛의 특성이 다르기 때문에 사람들마다 선호하는 원두가 다릅니다. 고도, 기온, 토양 등의 환경과 수확하는 과정 또한 원두의 특성에 영향을 미치고, 로스팅하는 과정에서 그 특성이 더욱 살아나고 맛이 다채로워집니다. 커피 원두의 3대 품종 아라비카(Arabicas), 로부스타(Robustas), 리베리카(Libericas)에 대해 알아보겠습니다. 아라비카 (Arabicas) 아라비카 커피는 풍부한 향을 지니고 있고, 부드러우면서 깊은 맛이 나는것이 특징입니다. 전 세계 커피 중 70%가량 생산되고 있는 원두입니다. 주요.. 더보기
더치커피와 콜드브루가 무엇인지에 대해서 더치커피 콜드브루 안녕하세요? 커피를 마시기만 하다가 관심이 생겨서 공부를 시작한 더치커피입니다 :) 오늘은 더치커피에 대해 알아보려고 합니다. 모든 카페에 있는 커피는 아니지만, 요즘 TV에도 자주 나오고 편의점에도 콜드브루 제품들이 많이 출시되고 있습니다. 더치커피란? 콜드브루란? 커피를 추출할 때 찬물로 추출한 커피를 말합니다. 더치커피는 다른 말로 콜드브루(Cold brew)라고 부르기도 합니다. 더치커피를 추출하는 방식에는 점적식과 침출식 2가지 방법이 있습니다. 점적식으로 추출하면 더치커피라고 부르는 커피가 됩니다. 침출식으로 추출하면 콜드브루라고 부르는 커피가 됩니다. 더치커피, 콜드브루 둘 다 같은 개념이기에 구분 없이 부르기도 합니다 :) 차가운 물로 장시간 추출하기 때문에 쓴맛이 덜하고.. 더보기
커피의 다양한 메뉴들 너무 헷갈려요! 커피의 다양한 메뉴 안녕하세요? 커피를 마시기만 하다가 관심이 생겨서 공부를 시작한 더치커피입니다 :) 오늘은 커피의 종류에 대해 알아보려고 합니다. 저는 처음에 카페의 메뉴 이름만 보고 어떤 커피인지 알기 어려워서 항상 아이스 아메리카노만 마셨던 경험이 있습니다 저같이 잘 모르시는 분들이 분명 계실텐데요, 다양한 커피를 경험하고자 간단하게 커피의 종류에 대해 알아보도록 하겠습니다! 1. 에스프레소 에스프레소 머신으로 추출해 내는 커피의 원액입니다. 카페에 있는 다양한 메뉴들의 기반이 됩니다. 원두의 종류에 따라 맛이 다르고, 어떻게 추출하냐에 따라 다양하게 표현되기도 합니다. 2. 아메리카노 에스프레소에 물을 더한 커피입니다. 짙은 농도의 에스프레소보다는 농도를 낮추었기 때문에 편하게 마실수 있습니다... 더보기

티스토리툴바